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マトンカレー
by かかかあさま
案外簡単!マトンカレー!
コツ、ポイント
香辛料を入れたときに、よく炒めて粉っぽさが残らないようにする。焦げないように気をつける。 香菜は入れたほうが、羊肉の臭みが和らぎます。香菜パウダーはたまたま余りがあったので入れてみました。
材料
羊肉
800g〜1kg
玉ねぎ みじん切り
中2個
トマト缶
1個
にんにく すりおろし
大さじ1
しょうが すりおろし
大さじ1
クローブ ホール
5個
シナモン ホール
1本
★ターメリック パウダー
小さじ2
★レッドペッパー
小さじ2
★クローブ パウダー
小さじ1/2
★シナモン パウダー
小さじ1/2
★ガラムマサラ
小さじ2
★カレー粉
大さじ1
★ローレル パウダー
少々
★(香菜 パウダー)
(小さじ1/2)
★塩
小さじ2
香菜 みじん切り
お好みで
サラダ油
適量
このレシピの生い立ち
ラム肉ブロックが余ってしまったので、大好きなマトンカレーにチャレンジしてみました。
1.
羊肉を一口大に切り、水でよく洗い、水をきる。
2.
鍋にサラダ油を入れ、クローブホールと割ったシナモンホールを入れて中火にかける。
3.
香りが立ってきたら、にんにく、しょうが、玉ねぎを入れ、キツネ色になるまで炒める。
4.
羊肉を入れ、色が変わるまで炒める。
5.
★を全て入れ、粉っぽさがなくなるまで炒め、塩を入れる。香菜も入れて炒める。
6.
トマト缶を入れ、混ぜて馴染ませたら、肉が浸るくらいの水を入れる。 蓋をし、弱火で1時間煮たら完成!
https://cookpad.com/recipe/3280487
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