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鶏団子とネギのたまご中華スープ
by しんにし
鶏胸のひき肉とネギが残っていたので、作った中華スープです。ネギの甘みがスープに出て、鶏とよく合うと思います。
コツ、ポイント
ネギは、じっくり煮込んで、ネギの甘い味をスープに出してください。溶き卵を入れる前に、片栗粉でとろみをつけると、きれいなたまごができます。肉団子に片栗粉をつけて揚げるとと、スープのなかで表面がヤワヤワになって、スープが絡み美味しいです。
材料
(4人前)
■
肉団子用
鶏胸ひき肉
150g
タマネギ
1/4個
人参
1/4本
生姜(チューブ)
大さじ1
ごま油
小さじ1
塩
小さじ1
片栗粉
大さじ5
サラダ油
大さじ3
■
中華スープ用
中華スープの素
大さじ2
水
800cc
塩
小さじ2
コショウ
適量
ネギ
1本
タマネギ
1/4個
たまご
1個
豆腐
半丁
片栗粉
大さじ1
このレシピの生い立ち
ネギと鶏の中華スープは、母の定番でした。それを肉団子でやってみました。片栗粉を表面につけて揚げることで、スープを絡みやすくしました。生姜がきいて、美味しい肉団子になったと思います。
1.
鶏胸ひき肉にタマネギのみじん切り(極力小さく)、すりおろした人参、塩、生姜(チューブ)、ごま油を入れる。
2.
手でひき肉を十分混ぜて、粘りが出るまで、しっかりと混ぜる。
3.
混ぜたひき肉を一口大に分け、片栗粉を引いたタッパーの上において、回りに片栗粉をつける。
4.
片栗粉がつけば、周りにくっつかなくなるので、それぞれが転がるようになったら、タッパーを左右に揺らし、団子を丸くする。
5.
フライパンに油を多めに入れて、団子を油で揚げるように焼いていく。
6.
中華スープを鍋に作り、小口で切ったネギと薄切りにしたタマネギを入れ5分程煮込む。
7.
野菜に火が通ったら、揚げたん九段語を入れて、塩・コショウを入れ、3分程煮込む。
8.
片栗粉大さじ1を水に溶き、溶き卵を入れる前にスープに入れて、とろみをつける。その後、ゆっくりと溶き卵をいれる。
9.
最後に豆腐を切り入れます。あっさりスープなので、粗挽きコショウを入れてると、アクセントがついて美味しいです。
https://cookpad.com/recipe/3280722
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