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ムール貝のリゾット、バター、チーズなし
by Allez
バター、チーズなしでも玉ねぎを多めにして、ムール貝の出汁が効いていて、美味しいリゾットになります
コツ、ポイント
にんにくはお好みで多くしてください。スープは出来れば熱々を入れると良いと思います。コレステロールが高いので、バター、チーズなしですが、バターとチーズを入れるともっと美味しくなると思います。
材料
ムール貝
600
玉ねぎ
1/2個
にんにく
2かけ
白ワイン
100cc
米
100g
オリーブ油
大匙2
このレシピの生い立ち
ムール貝のわいん蒸しを作った後のスープがあまったので作ってみました。コレステロールが高いのでバター、チーズなしですが、玉ねぎを多く入れると濃厚になり、美味しかったので。
1.
にんにくと玉ねぎはみじん切りにしておく
2.
ムール貝は金たわしで擦って汚れを落とし、殻についたひげを引き抜いた後、水で洗う。
3.
半分のにんにくをオリーブオイル大匙1で炒める。香りが出てきたらムール貝と白ワインをいれ、中火で蒸し煮にする。
4.
ムール貝の口が開いたら、火を止めておく
5.
残りのにんにくをオリーブオイル大匙1で弱火で炒める。香りが出てきたら、玉ねぎを加え中火にして炒める。
6.
玉ねぎの水分が抜けしんなりしてきたら、お米を加え、焦げないように中火で炒める
7.
お米が透き通ってきたらムール貝のスープをいれ(冷めていたらレンジで暖めでください)良くかきませで蓋をして10分
8.
最後に蓋を取り、強火で焦げないようにかき混ぜて水分を飛ばす。
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