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ささみのポテトジュリアンソテー
by たの子
ぱさつきがちな鶏のささみがふんわり、ジャガイモがかりかり。
コツ、ポイント
ささみを平たく均一に伸ばす。ジャガイモは細い千切りにする。ジャガイモは水にさらさない。水分を絞り過ぎない。多めの油で焼く。等がカリカリに焼くコツ
材料
(4人分)
鶏ささ身
4本
塩
少々
コショウ
少々
ジャガイモ(メークイン)
5個
ホールトマト
1/2缶
ケチャップ
大さじ1
塩
少々
コショウ
少々
ウスターソース
大さじ1
インゲン
12本
トマト
1個
小麦粉
適量
卵
1個
粉チーズ
適量
オリーブオイル
適量
このレシピの生い立ち
どこかフランス料理で食べたものを家庭料理にアレンジした。
1.
いんげんは筋を取りゆで、バターでソテーする。トマトは湯むきして小さく切る。ささみはかんのんびらきにしてラップをかけ肉たたきで平たく均一に伸ばす。
2.
ジャガイモは細く千切りにする。(あれば千切りの器具を使って)水分が出てくるようなら軽くしぼる。ふるいでジャガイモ全体に小麦粉をふるう。
3.
ささみに塩コショウをして、小麦粉をまぶし、溶き卵をつけジャガイモをつける。
4.
片面に粉チーズをふりかけ多めのオリーブオイルでチーズがついてるほうから焼く。片面を焼いてる間に上の面に粉チーズをまぶす。中火でフライパンをゆすりながら焼く。両面きつねいろになるまで焼く
5.
ソースを作る。ホールトマトをつぶして火にかける。塩こしょう、ケチャップ、ウスターソースをいれ煮つめる。
6.
ソース、ささみのソテー、いんげん、トマトを盛り付ける。
https://cookpad.com/recipe/328185
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