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豚角煮揚げ棒
by 2015JCデー
柔らかく煮込んだ豚の角煮を串に刺し米粉入りの衣でカリッと揚げ特性ソースを絡めました。
コツ、ポイント
豚の臭みを消すために、青ネギ、ショウガ、老酒、八角を入れて蒸します。
材料
(4人分)
函館男爵黒豚バラブロック
500g
青ネギみじん切り
1/2本
生姜すりおろし
30g
老酒
30CC
八角
3個
米粉
100g
小麦粉
100g
ベーキングパウダー
50g
塩
適量
醤油
100cc
オイスターソース
60cc
砂糖
20g
中華スープの素
大さじ1
コショウ
少々
ごま油
少々
片栗粉
適量
このレシピの生い立ち
柔らかく煮込んだ豚の角煮を串に刺し米粉入りの衣でカリッと揚げ特性ソースを絡めました。
1.
豚バラブロックを1時間茹で冷ます。
2.
茹でたバラ肉を細長くカットし、塩水に青ネギ、ショウガ、老酒、八角を入れて2時間蒸し冷ます。
3.
バラ肉を串に刺す。
4.
米粉、小麦粉、ベーキングパウダー、塩を混ぜて衣を作る。
5.
衣に付けて揚げる。
6.
醤油、オイスターソース、砂糖、中華スープの素、コショウ、ごま油を混ぜタレを作り片栗粉でとろみを付ける。
7.
揚げた豚バラ肉をタレに絡めて完成です。
https://cookpad.com/recipe/3281913
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