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大根とベーコンのイタリアンリゾット
by キャラメリーナ
イタリアンビュッフェで美味しかったリゾットを、優しくマイルドにアレンジ。
コツ、ポイント
ごはんの仕上がり具合はお好みでどうぞ。私はさらっとした感じが好きですが、もう少し煮て柔らかめにしても。オリーブオイルは控えめにして、ベーコンもハムなどに代えれば、体調が悪いときにもおかゆがわりにあっさりと食べられます。
材料
(2人分)
大根
5cmくらい
ベーコン
2枚
ご飯
お茶碗1杯
水
2カップ
オリーブオイル
小さじ1
コンソメキューブ
1個
塩・こしょう
少々
パセリ、粉チーズなど
トッピングに少々
このレシピの生い立ち
ホテルのイタリアン・ビュッフェで食べた味を再現してみました。実際は大根ではなくカブでした。味もバターがたっぷりなのかな、こってりだったので、好みのあっさりにアレンジしました。
1.
大根は1cm角に切る。ベーコンは1~1.5cm幅に切る。
2.
鍋にオリーブオイルを熱して、ベーコンを炒める。大根も入れ、周りが半透明になるくらい炒める。
3.
水とコンソメを入れ、少し煮る。アクが出たらとってください。
4.
ごはんを入れてさっと煮て、味を見て塩こしょうなどで味を調える。
5.
好みでパセリや粉チーズなどを添えて。
6.
ビュッフェで食べた写真の右下のお皿が参考にしたリゾットです。
https://cookpad.com/recipe/328593
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