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冷んやり☆茄子のジンジャーマリネ
by kaokaofood
生姜でサッパリ☆茄子の簡単マリネ♪ 2015/08/25話題入り大感謝♡
コツ、ポイント
茄子を炒めたら熱いうちにマリネ液につけてください☆ 大葉の場合3〜5枚位、パクチーの場合1株位を細かく刻んで混ぜてます☆ 茄子から水分が出るので、味見して薄いなと感じたら塩コショウを足して調節してください☆
材料
(2人分)
なす(中)
2本
塩コショウ
適宜
生姜
1片
☆昆布出汁の素(顆粒)
小さじ1/2
☆水
小さじ1
☆レモン汁(ポッカレモン)
小さじ1/2
☆オリーブオイル(美味しいの)
大さじ2
大葉、又は、パクチー
細かく刻んで大さじ1
このレシピの生い立ち
某シュラスコ屋さんで食べた小茄子のパクチーマリネが美味しかったので、再現しました☆ パクチー嫌いな方も多いので、代わりに大葉を混ぜたら、美味しかったです☆ お好きなほうで〜
1.
茄子は皮をむき乱切り、水にさらしてアクを抜き、ザルにあけて水気を切っておく。
2.
生姜は粗くみじん切り。
3.
フライパンにオリーブオイル大さじ1をひき、中火で茄子入れ、塩コショウを一つまみづつ振り、オイルを絡めるように炒める。
4.
茄子全体にオイルがまわり、少ししんなりしたら、生姜を加えザックリ炒める。
5.
ボールに、昆布出汁の素・水を入れ軽く溶かし、レモン汁・オリーブオイル大さじ1を入れよく混ぜる。
6.
炒まった茄子・生姜を熱いままマリネ液にドボン。軽く混ぜ、そのまま冷まし、粗熱が取れたら食べる直前まで冷蔵庫で冷やす。
7.
食べる直前に、細かく刻んだ大葉(パクチー)をザックリ混ぜる。
8.
お皿に盛ります。
9.
ブラックペッパーを振りかけるだけでもオシャです☆
10.
生ハム入れてパクチーたっぷりでパーティおつまみに☆
11.
余ったナス皮ははぁとれすとらんさん「ナス皮のオイスターソース炒め」に♡ レシピID:3822050
12.
28/8/16クックパッドニュース掲載感謝 http://news.cookpad.com/articles/19833
13.
dollyj様♡素敵な美レポうっかり無言で掲載してしまいすみません…|ω・`)定番化なんてとても嬉コメに大感激です♡
14.
よよっちさんが茹で鶏追加で素敵アレンジして下さいました♡サッパリとボリュームupで美味しそぅぅ♡
15.
よよっちさんがMIXビーンズとパセリで洋風アレンジして下さいました♡ 美味しそうですぅぅ♡
https://cookpad.com/recipe/3287908
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