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茄子とトマトのチーズ焼き
by meow-meow
素材のおいしさそのまま、ささっとできるチーズ焼きです。茄子とトマトとチーズ、ゴールデンコンビネーションでしょ?
コツ、ポイント
ソーセージの代わりにベーコンやハムでもおいしいです。 甘みの強いプチトマト(グレープトマト、フルーツトマト)を使いましたが、普通のトマトでもできます。その際はスライスにしてください。
材料
(4人分)
茄子
大3~4本
粗引きソーセージ
6本
玉ねぎ
小1/2個
プチトマト
10~20個
とろけるチーズ
1カップ
■
モツァレラやチェダーなど
オリーブオイル
大さじ2
塩・胡椒
適宜
しょうゆ
少々
このレシピの生い立ち
茄子のグラタンを作りたかったが、気力がなかったので簡単バージョン。(ってか、別物。笑)
1.
茄子は縦半分に切り、それを斜め切りにして10分ほど水にさらし、アクをぬく。水気をきっておく。ソーセージも輪切りか斜め切りにする。玉ねぎはみじん切りにしておく。
2.
フライパンにオリーブオイルを入れ、茄子、玉ねぎ、ソーセージを入れて炒める。全体に火が通ったら塩、胡椒、しょうゆで調味し、耐熱皿に入れる。
3.
2の上に、縦半分に切ったプチトマトをのせ、上からチーズを散らす。オーブントースターの高温で5~10分、チーズに焦げ目がつくまで焼いてできあがり♪
https://cookpad.com/recipe/328844
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