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猪でデミソースのカレーだよ
by masyu
猪の肉を使って、あっさりスープカレー風です。ルーは使っていなので、サラサラだよ。 もちろん他の肉で作ってもOKですよ~ http://plaza.rakuten.co.jp/uma2gohan/うまうまばんごはん
コツ、ポイント
肉にしっかりと下味をつけること。煮込み料理ですから、じっくりコトコトに込んでくださいね 。◎のスパイスを入れたら煮込まずにね。香が飛んでしまいます。物足りなければクミンを追加してください。メーカーによってガラムマサラの辛さは差があるので、好みの辛さに調節してくださいね。
材料
(4人分)
猪肉
300g
ジャガイモ
中3個
ニンジン1
1/2本
玉葱
1個
デミグラスソース
1缶
トマト水煮缶
1/2缶
ワイン
200cc
◎ガラムマサラ
大さじ1
◎クミン
大さじ2
ターメリック
大さじ1
ローリエ
2枚
ニンニク
2片
胡椒
適量
塩
適量
レモングラス
適量
固形コンソメ
2個
■
☆スパイスの量は目安です。好みの配合に調節して下さい
このレシピの生い立ち
カレーが食べたいなと思ったのですが、カレールーはなく、デミソース缶を代用したらどうなるかなぁと。。。スパイスたっぷりのカレースープができました。パンと食べてもよかったかな。
1.
猪の肉に分量外のガラムマサラ・クミン・塩・胡椒と分量のワインに漬け込みます。2時間くらい。できれば一晩冷蔵庫で寝かせるとよい。
2.
ジャガイモ・ニンジンをひとくち大に切る。玉葱も串切りにする。
3.
1をニンニクと炒める。次に2を入れてターメリックも加えしっかりと炒める。
4.
3にひたひたの水と肉を漬けこんでいたワインを入れる。ローリエとレモングラスも加え、あくを取りながら、じゃがいもが柔らかくなるまで煮る。
5.
4にデミグラスソースとトマトの水煮缶を入れる。しばらく煮込んでからコンソメを入れ、◎印のスパイス類を入れて、塩コショウで味をととのえる。
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