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濃厚ムースのチョコレートケーキ☆
by にゃにゃでこ
チョコレートたっぷりの超濃チョコムースケーキのレシピです。クリスマスやバレンタイン、お誕生日にもどうぞ☆
コツ、ポイント
土台のスポンジケーキはホットケーキミックスを使って2cmくらいの厚さに。 《8》でお湯が熱すぎてしまうと、ゼラチンが固まりにくくなります。超弱火でチョコレートがなめらかになるまで混ぜて下さい。 《11》から《14》までは手早くやりましょう。ムースはやわらかめがお好みの方は、ゼラチンを5gほど減らしてみて下さい。
材料
(18cm丸型(底が抜ける物))
■
《土台のスポンジケーキ》
ホットケーキミックス
70g
ココア
35g
グラニュー糖
20g
卵黄
2個
バター
15g
牛乳
80cc
■
《チョコムース》
板チョコ
2枚(140g)
ゼラチン(粉末)
10g
水
100cc
卵白
2個
生クリーム
200cc
グラニュー糖
40g
このレシピの生い立ち
以前お取り寄せで食べたチョコムースケーキがとても美味しくて、自分で挑戦してみました。 試行錯誤の末、やっと出来たレシピです。
1.
18cmの型にクキングシートを敷き詰めます。 型は底が抜ける物が使いやすいです。
2.
牛乳とバターを一緒にレンジで50秒チンして、混ぜ合わせて、冷ましておきます。
3.
卵黄とグラニュー糖を湯煎にかけて、しっかり泡立てます。お湯は60度程度の温度で。あまり熱いと卵が固まってしまいます。
4.
ハンドミキサー(強)で10分くらいしっかり混ぜると、白っぽくなりマヨネーズのようになります。ここまで頑張って混ぜて下さいね。この辺りで、オーブンを170度に余熱を始めましょう。
5.
ココアとホットケーキミックスをふるった物と、冷ましておいた牛乳とバターを加えて、そのままハンドミキサー(弱)で粉っぽさがなくなるまで、混ぜ合わせます。
6.
型に流し込んで、170度で約15分焼きます。
7.
焼きあがったら、型から出して、冷ましておきます。
8.
大き目の鍋に水を入れてお湯を沸かします。沸騰させない程度の温度(70~80度くらい)で、粉ゼラチンを入れてよく混ぜてしっかりとかします。板チョコを割り入れて、ヘラでよく混ぜて下さい。チョコが焦げないように超弱火でね。粗熱をとっておきます。
9.
ボールで卵白を角がたつまで、しっかり泡立てます。グラニュー糖を3回にわけて少しずつ入れます。
10.
別のボールで生クリームもしっかり泡立てます。泡だて器を持ち上げても、落ちてこないくらいの固さまで。
11.
メレンゲと生クリームをヘラでさくっと混ぜ合わせます。
12.
粗熱をとったチョコに少しずつ《11》を加えます(《8》のお鍋にそのまま入れてしまってOK)。最初の1/3くらいはチョコがなじむようによく混ぜて。残りは泡がつぶれないように、さっと手早く。
13.
土台のスポンジケーキを型に敷きます。 底だった方を上にして下さいね。
14.
ムースの生地を流し込み、平らにして下さい。冷蔵庫で3時間以上冷やします。できれば一晩冷やすと、ムースもしっかりします。
15.
お好みで、ココアをかけたり、インスタントコーヒーをかけたりして、召し上がって下さい。 ムースは濃厚ですよ~☆
16.
いろいろアレンジ~♫♬
17.
ドーム型✿
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