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すじの味噌煮込み
by ほげたろう
牛すじとこんにゃくを柔らかくお味噌で煮込みました。圧力鍋を使うと簡単です! お酒のあてにも、ご飯のおかずにも。
コツ、ポイント
圧力鍋を使うとすじも簡単に短時間で柔らなくなります。お湯が少ないとコゲつくかもしれないので、ご注意ください。牛すじはコンビニのおでんのような冷凍ものではなく、お肉屋さんで売ってるものがいいですね。 お子さん向けには砂糖を入れたり、白味噌を入れるなどで、甘みを出すといいかもしれません。
材料
(4人分)
牛すじ
200g
こんにゃく
1/2パック
生姜
1/6個
味噌
約大さじ3杯
お酒
約大さじ3杯
白ねぎ
少量
このレシピの生い立ち
おでんで牛すじを買ったものの、夫婦二人だとあまってしまうので、半分を日持ちするどて煮にしました。
1.
牛すじは小さく切って、たっぷりのお湯に入れてアク抜きをします。火が通ったらざるにとります。
2.
圧力鍋にお湯を沸かし、お酒を入れ、しょうがのスライスを入れて、牛すじを入れます。蓋をして煮込みます。ご自宅の圧力鍋の加減を見つつ、やわらかくなるまで煮てください。
3.
圧力鍋の火を止めて、十分冷ました状態で蓋をあけます。牛すじと同じくらいの大きさに切ったこんにゃくを入れて、更に10分程度圧力鍋で煮込みます。
4.
圧力鍋の火を止めて、また冷めてから蓋をあけます 。味噌を入れてとかし、蓋をあけたまま、弱火でぐつぐつ煮ます。約10分~。
5.
お皿に盛り付けたら、刻んだねぎと七味唐辛子を振りかけて完成です!
https://cookpad.com/recipe/329171
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