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暑い日にはコレ♪冷汁うどん「すったて」
by kumazi
埼玉県川島町の郷土料理「すったて」です。夏バテで食欲がないときでもツルツルッといけますよ♪
コツ、ポイント
冷汁の作り方は基本形です。いろいろとアレンジして独自の冷汁を作ってみてくださいネ。
材料
(4人分)
うどん
500g
■
冷汁
胡麻
大さじ6
大葉
10枚
玉ねぎ
1/2個
味噌
大さじ4
きゅうり
1本
砂糖
小さじ3
だし汁
400cc
みょうが
1個
このレシピの生い立ち
暑い日には最適!夏バテで食慾のないときでもツルッといけますヨ。ご飯にかけても美味しく頂けます。
1.
だし汁をつくり冷蔵庫で冷やしておく。 【例】水400ccに「本だしの素」一袋を入れ、一煮立ちさせた後、冷まして冷蔵庫へ。
2.
すり鉢に胡麻を入れ、すりこ木でよく摺る。
3.
「2」にみじん切りにした大葉を入れ、よく摺る。
4.
「3」に味噌とみじん切りにした玉ねぎを加え、よく摺る。(形が残っていてもOK)
5.
「4」に輪切りにしたきゅうりを加え、すりこ木でつぶすように押して、きゅうりに味噌をよくなじませる。
6.
「5」に砂糖を加え、だし汁を注ぎ、全体をよく溶かす。
7.
「6」を適当な器に分け、氷を一つ入れる。お好みで刻んだみょうがを入れて、冷汁の出来上がり。
8.
うどんを茹でて、冷水でさらし、ざる等に盛る。冷汁につけて召し上がれ~
https://cookpad.com/recipe/3292219
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