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青森弘前★プリプリイカメンチ
by ゆるり212
父の実家(青森弘前)の郷土料理いがめんちをありものの野菜で簡単シンプルに焼きました。おかずにもおつまみにも(^o^)
コツ、ポイント
★ゲソが無ければ胴で。FPだと粘りが出るのでつなぎ少なめでも。 ★本来は揚げですが油はねが苦手なので焼きに。 ★具は季節やお好みで。玉ねぎ、人参、ネギなど。他キャベツ、ニラ、コーン、大葉、ひじき、枝豆・・火通りが早いものがおすすめ。
材料
(約2人分)
イカゲソ(エンペラ)
3杯分
好みの野菜(玉ねぎ・人参・ニラなど)
適量
生姜(みじん切り)
少々
★溶き卵
1/2個分
★薄力粉+片栗粉
大さじ2~3
塩胡椒・醤油・砂糖
各少々
このレシピの生い立ち
料理教室の生徒さんから「簡単なイカ料理を」とㇼクエストされ思い出しながら作り、アレンジしてみました。
1.
イカゲソはFPにかけ粗目のミンチに。FPが無ければぶつ切りにしてから混ぜる。
2.
イカゲソ、野菜、生姜、★、調味料をすべて合わせよく混ぜる。 ※生姜はメンチに入れず、おろし生姜をタレに入れてもよい。
3.
多めの油を熱したフライパンで両面じっくり焼く。 そのままが基本だが、好みでマヨネーズやからし醤油も。
https://cookpad.com/recipe/3292957
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