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ごまの力で栄養豊富おつまみ「黒ごま煎餅」
by 【宝笠印】増田製粉所
栄養価の高い胡麻を使った、サックリ香ばしいおつまみです。
コツ、ポイント
・焼成前の発酵を、ふっくら膨らむまでとるとサックリします。 ・しっかり焼き込むことで香ばしい香りが楽しめます。 ・出来上がった後は早めにお召し上がりください。残った時は涼しい場所で保管してください。
材料
(10g×20個[32×30cm天板1枚分])
■
《煎餅》
強力小麦粉(北野坂)
50g
薄力小麦粉(宝笠異人館)
50g
インスタントイースト
2g
上白糖
8g
食塩
2g
スキムミルク
2g
マーガリン
10g
水
50cc
黒胡麻
20g
■
《その他の材料》
◆醤油
30cc
◆グラニュー糖
20g
ねりわさび(お好みで)
適量
このレシピの生い立ち
夏の暑さに負けないように、冷たいビールに合う栄養価の高いおつまみを考案しました。 北野坂、宝笠異人館は、サックリ口溶けの良い食感を作り出してくれます。
1.
黒胡麻以外の材料をホームベーカリーに入れ、生地づくりコースでなめらかな生地になるまで約15分こねます。
2.
生地がなめらかになったら黒胡麻を入れ、均一に混ざるまで再度こねます。 生地がこねあがったら丸くまとめます。
3.
まとめた生地を薄くマーガリンを塗ったボウルに入れ約30分休ませます。(生地が乾かないようラップ、ぬれ布巾等で覆います。)
4.
膨らんだ生地を20個(10g)に切り分けて丸め、約10分休ませます。(生地が乾かないようラップ、ぬれ布巾等で覆います。)
5.
休ませた生地を麺棒で薄く伸ばし、天板に少し間隔を空けて並べます。
6.
並べた生地を約30分発酵させます。(生地が乾かないようラップ、ぬれ布巾等で覆います。)
7.
180℃に予熱したオーブンで20分間焼きます。
8.
焼きあがったら、表面に薄く醤油(◆の材料を混ぜ合わせたもの)を塗布してさらに5分間焼きます。
https://cookpad.com/recipe/3293146
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