コツ、ポイント
茄子が煮崩れないうちにカレールウを加える。
ミルクは何でもOK♪
このレシピの生い立ち
カレーのスープが飲みたくて。
1.
茄子は乱切りにして水にさらしあく抜きをしておく。
玉ねぎはみじん切りにする。
2.
鍋にココナッツオイルを入れ茄子と玉ねぎを炒める。
3.
水・豆乳を加え茄子が柔らかくなるまで煮る。
豆乳は牛乳でもココナッツミルク・アーモンドミルクでもOK。
4.
カレールウと味噌を加えよく溶かし5分程煮込む。
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