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コアジとズッキーニの揚げ物
by クックHMODZ3☆
コアジの南蛮漬けとズッキーニの揚げ物を、一気にやりました。
コツ、ポイント
小麦粉は水で溶いていません。粉をはたいて油に入れました。魚を揚げる前に、野菜を先に揚げて下さい。
材料
コアジ
11匹
ズッキーニ
1/2本
大葉
2~3枚
鷹の爪
1ッ
寿司酢
80cc
醤油
大1
揚げ油
適量
小麦粉(薄力粉)
適量
このレシピの生い立ち
新鮮なコアジが安かったので、南蛮漬けを作りたくなりました。ズッキーニは、山菜の天ぷらを食べに行ったときに美味しかったので、揚げ物をしたいと思っていました。
1.
アジの下処理。頭と内臓を取り、ゼイゴを取って3枚におろしました。水洗いして、水気を切り冷蔵庫に入れておく。
2.
ズッキーニを5ミリ位にスライス。塩胡椒をしておきます。
3.
小麦粉を付けたズッキーニと大葉を揚げます。
4.
コアジにも塩胡椒をし、小麦粉を付けて揚げます。アジの半分は、寿司酢と醤油の中に浸けます。鷹の爪を種を出して入れます。
https://cookpad.com/recipe/3295375
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