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冷たくして食べるタラの煮付け!
by クックRIO
ゴボウといっしょに煮た助宗タラは冷めても生臭くなく、さっぱりして、とってもおいしいです。
コツ、ポイント
タラは強火で短時間で煮るので(生臭みを取るため)牛蒡がかたいときがあります。予めレンジでラップをし、1分程加熱しておくといいです。
材料
(2人分)
助宗タラ
4切れ
ゴボウ
1/4
かぼちゃ
少々
ニンジン
少々
キャベツ
少々
キュウリ
少々
醤油
大さじ4
みりん
大さじ1
梅干し
1個
おろし生姜
少々
片栗粉
少々
このレシピの生い立ち
冷蔵庫に入れておいた、前日に煮たタラを次の日食べたら、煮こごりが出来て、さぱりとしておいしかったので、冷蔵庫の残り野菜といっしょに食べれないかと考えて作りました。
1.
牛蒡を3㎝の長さに切って8割りにします。
2.
鍋にカップ2杯の水をいれ、強火にし(1)の牛蒡をいれ、沸騰したら、醤油大さじ4、みりん大さじ1をいれ、タラをいれます。
3.
煮たったら、あくを取り、丸く切ったペーパータオルをかぶせ、5分程煮ます。
4.
そして火を中火にし、ペーパータオルを外し、スプーンで汁をタラの上にかけながら、2分程煮、火を止め蓋をして置いておきます。
5.
薄くスライスした人参、かぼちゃと手でちぎったキャベツを皿にのせ、ラップをして1分程加熱し、祖熱をとっておきます。
6.
鍋にタラの煮汁 をいれ火にかけ、沸騰したら、おろし生姜、梅肉半分、水溶き片栗粉をいれかきまぜ火を止め冷ましておきます。
7.
(5)の皿にタラ、牛蒡、細く切ったキュウリ、梅肉半分を添え、(6)の汁をかけてでき上がりです。
https://cookpad.com/recipe/3297907
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