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シナモン香る♪りんごの米粉マフィン
by kao1215
米粉を使ったマフィンです。中にはりんごを入れています。甘さ控えめにしています。
コツ、ポイント
・マフィン生地のシナモンは、香りを強めにしたくて入れて見たので、お好みで入れてください。 ・りんごのフィリングは食感を出したい方は、厚めに切ったり、角切りにしたりしてみて下さい。 ・甘さ控えめですので、お好みで砂糖を増量して下さい。
材料
■
りんごのフィリング
りんご
1個
てんさい糖
りんごの重さの20%
レモン汁
少し
シナモンパウダー
適量
■
マフィン生地
米粉(製菓用)
110g
アーモンドプードル
40g
バター
50g
てんさい糖
45~50g
牛乳
50g
ベーキングパウダー
小さじ1/2
たまご
1個
シナモンパウダー
適量
このレシピの生い立ち
りんごがなかなか消費できなくて。アップルパイは作ったばかりだったので、試しにマフィンに入れて焼いてみたら美味しくできました。
1.
りんごのフィリングを作ります。 くし切りしたものを薄めにスライスする。
2.
鍋にりんご、てんさい糖、レモン汁を入れて火にかけ、透き通る位まで煮ます。
3.
煮えたら火からおろし、シナモンを加え冷ます。
4.
生地作り。ボールに室温に戻しておいたバターを入れて、てんさい糖を混ぜます。
5.
4に、溶いたたまごを少量ずつ加え、その都度しっかりと混ぜます。
6.
たまごが混ざったら、牛乳を加えて混ぜたら、ふるっておいた粉類をいれさっくりと混ぜます。
7.
冷ましておいたフィリングを入れて混ぜ、お好みの型やカップに入れます。
8.
180℃に予熱していたオーブンで25~30分焼き完成。
https://cookpad.com/recipe/3298163
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