コツ、ポイント
乾燥おからに肉以外になめらかさを加えたくてマヨネーズで炒めてみました。サラダ油で炒めても良いと思います。おからだけよりじゃがいもを1個加えたので、普通のコロッケのような感じです。
鶏ひき肉も胸肉のひき肉を使いました。
このレシピの生い立ち
乾燥おからが余っていたので、作ってみました。
1.
乾燥おからは水と牛乳を入れ、かき混ぜて水分を含ませる。
玉ねぎはみじん切り。じゃがいもは皮をむいて薄切り。
2.
フライパンにマヨネーズを入れて玉ねぎを炒め、しんなりしたらひき肉を加えて炒め、塩、こしょう、しょうゆを加え火を止める。
3.
薄く切ったじゃがいもはレンジで柔らかくなるまで。ジャガイモをつぶし、1の水や牛乳で戻したおからと合わせる。
4.
2の粗熱がとれたら、3に加える。
8等分に分けて成型する。冷蔵庫で10分ほど寝かせる。
5.
4を乾燥おから(または小麦粉)、溶き卵、パン粉の順に衣をつけ、180度の揚げ油でこんがり揚げる。
https://cookpad.com/recipe/3300894
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