鱈のポワレ＊バルサミコソース＊
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鱈のポワレ＊バルサミコソース＊
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バルサミコ酢のコクとバターのまろみが絶妙。おしゃれなディナーに！
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材料：(２人分)
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| 【1】 生鱈に塩・こしょう少々をふっておく。ナスは１㎝幅の輪切りにして水にさらしておく。皿にサラダ野菜を飾っておく。 | |
| 【2】 フライパンにオリーブ油を少し多めにいれ、水気をふき取ったナスをしんなりするまでよく焼く。焼けたら皿に盛る。 |
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| 【3】 ナスを取り出したフライパンで鱈を焼く。（オリーブ油が少なかったら少し足す）皮目から焼き、こんがりしたら返して弱火にする。白ワインor日本酒を回しかけ、しっかり火をとおす。 |
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| 【4】 鱈が焼きあがったら、②で盛り付けしたナスの上に皮目を上にしておく。 |
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| 【5】 ソースを作る。④のフライパンにオリーブ油を足し、大さじ２くらいになるようにする。にんにくを入れ香りがたったらバルサミコ酢を入れる（この時はねるので注意！）醤油・砂糖も入れ、煮詰めたらバターを入れる。バターがとけたらＯＫ。 | |
| 【6】 ⑤のソースを鱈の上にかけて完成。 |
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【コツ、ポイント】鱈は焼くと身がくずれやすいので、フライ返しを使うことをオススメします。ソースの甘みが少ないほうがいいという方は、砂糖の分量を減らしてください。白身のお魚なら何でもOKです！
【このレシピの生い立ち】ホントは鯛で作りたかったのですが、売り切れでした・・・でも鱈もおいしい！！鱈はいつもホイル焼きが多いのですが、ちょっとオシャレにすると高級レストランみたいでしょ！？って、自分で言うのもなんですが・・・
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