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低たんぱく。さっぱり和風餃子
by ニャンコ先生★
飲食店の店員も驚いた和風の餃子です。 低たんぱくでアレンジしています。 味付けはアレンジで楽しめますよ。
コツ、ポイント
具材をアレンジしたら楽しめます キムチを使うと味付けは不要ですが塩分が多いので注意が必要です。 食べ方は酢を多めのポン酢にラー油でさっぱり頂けます。 干し椎茸のだしが出るので、味付けはいろいろ楽しめます
材料
(60個分)
合挽きミンチ
150g
ニラ
1束
カットキャベツ
1袋(150g)
もやし
1袋
人参
30g
きくらけ
6g
干し椎茸
5枚
春雨(乾燥)
15g
にんにくチューブ
5cm
しょうがチューブ
5cm
香味ペースト
蓋1周分
こしょう
少々
水溶き片栗粉
30ml
片栗粉
適当
餃子の皮(大判)
60枚
■
塩分は全部で約1.6g(皮を除いて)皮を入れても全体で約8g程度です。1人前6個で約1g未満です。
■
たんぱく質は全部で約37gですが、1人前6個で約1.6gです。
このレシピの生い立ち
餃子が好きで、母から教わったレシピをアレンジしました。 たんぱく質を制限していても美味しく楽しめる1品です
1.
干し椎茸ときくらけを戻しておく。
2.
春雨を湯がいて食感が残る様に2cm程度に刻んでおく。
3.
ひき肉をボールに入れて常温に戻しておく。 (繋ぎを使わないので常温に戻しておくと混ぜ合わせた時に粘りが出やすいです)
4.
ニラを小口切り。 人参をみじん切り。 キャベツ、もやしはさっと茹で1cm程度に刻んで水気を絞っておく。
5.
戻した、きくらけを荒みじん切り、椎茸はさっと水気を絞ってみじん切りしておく。
6.
常温に戻しておいたひき肉に全ての野菜を投入。 にんにく、生姜、香味ペースト、こしょうを入れて粘りが出るまで混ぜ合わせる
7.
粘りが出たら種を少し休ませます
8.
餃子の種をデザートスプーン1さじ程度すくって皮に乗せます
9.
種を乗せた皮の半分に繋ぎの水とき片栗粉を塗って皮を半分に織りながらヒダを作ります。(ヒダが難しい場合は閉じても大丈夫)
10.
お皿に分量外ですが片栗粉か小麦粉を敷いてその上に包み終わりの餃子を並べて置きます。 (お皿に付きませんよー)
11.
全て包み終わったら、少し多めに油を敷いたフライパンに並べて焼きます
12.
並べ終わったら火をつけ中火にしてさし水をして蒸し焼きにします(羽根をつける場合は皿に敷いた粉をさし水に溶かします)
13.
焼けたら皿に移して出来上がりです
https://cookpad.com/recipe/3303059
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