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ハーフコッペ
by つかけい
ふんわりとソフトで軽い感じのパンを目指してそれぞれの粉を半々で。 半々にする必要もなかったかもしれませんが・・・^^ 特別な材料は使わず配合をいじってふんわり感が出ないかと思い。
コツ、ポイント
水分量は捏ねながら調節してください。面倒でも分割は量りながらやるときれいですね^^ 成形時には転がして形を整えるのを忘れずに! 冷凍生地にする場合はイーストを小さじ半分増やして仕込んでください。
材料
(4本分)
強力粉
100g
薄力粉
100g
砂糖
30g
マーガリン
30g
水あめ
小1
イースト
小1
水分
110cc前後
このレシピの生い立ち
ふんわりソフトなパンを目指して。 楽しいパン作りのお供に!
1.
捏ねる。配合の関係上、多少の柔らかさはあります。(薄力粉と油脂のせいです。)
2.
表面がツルンとした感じに仕上がれば捏ねは終了で。
3.
発酵させる。 その後パンチ、分割、丸め、ベンチ10分。
4.
コッペ形に成形。 楕円形に伸ばして端同士を折りそれを中央から折って後はつまんで止めて、転がして形を整える。(この転がしがきれいな形に)
5.
二倍目安で発酵。この間にオーブンの予熱。焼成は200度で12~15分(オーブンにより調節)
6.
若干、甘くしています。もちろんそのままでもいいし、ドック用にしても◎
7.
余談:ひさびさの強力粉の感触・・・たまりません。・・・やっぱ、薄力粉とはさわり心地が全然違う~♪
https://cookpad.com/recipe/330378
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