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あめいろ玉ネギのヴィシソワーズ
by SKIPとうちゃん
夏の楽しみ冷製スープ! あめいろ玉ねぎと隠し味のチョイ醤油で自然な甘さとコクを堪能!
コツ、ポイント
裏ごしするとさらに滑らかですが、このままのザラッと感も冷静スープの美味しさです!舌触りと香りはじゃがいものキャラで全然違ってきます。 『男爵』系のじゃがいもがおすすめ! 夏の終わり頃から出る『きたあかり・インカのめざめ』がおすすめです!
材料
(4杯)
玉ねぎ
大2個
じゃがいも
大2個
バター
10g
しょうゆ
小さじ1
ローリエ
1枚
コンソメ
3個
牛乳
2.5カップ
塩
適宜
胡椒
適宜
このレシピの生い立ち
ちょっと夏バテで食欲がなくてもビシソワーズなら美味しくいただけるので夏の定番に!
1.
600w7分でレンチンして強火のフライパンで500ccの水を少量づつ加える工程を玉ねぎが飴色になるまで繰り返す
2.
スライスしたジャガイモを鍋にいれひたひたの水で煮る
3.
火が通ったら、飴色玉ねぎとコンソメを入れて10分ほど煮る
4.
煮えたら粗熱をとってハンドミキサーで滑らかにする
5.
なめらかになったら醤油、バター、ローリエ、牛乳を入れてひと煮たちさせる
6.
塩・こしょうで味を調える
7.
冷蔵庫にいれ冷やす
https://cookpad.com/recipe/3304624
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