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簡単!パプリカと豆腐で夏の冷たい煮浸し♪
by Neroli315
祝カテゴリ掲載♪焼パプリカ甘~い♡豆腐プリッ♪夏野菜の彩りキレイ★冷たくてあっさり☺大葉イイ香り♬暑い日や食欲ない日も◎
コツ、ポイント
豆腐は水切りしません^^ 豆腐はちゃんとお出汁吸っています。 お出汁はご家庭の味でOK♪ 夏は気温が高く、常温では到底冷めないので、氷水に浸けました^^; 栄養たっぷりのおつゆも一緒にね。
材料
(3人分)
パプリカ(赤&オレンジ)
2個
ズッキーニ
1/2本
豆腐(絹)
2/3パック(200g)
*水
400mL
*めんつゆ(濃縮2倍)
大さじ2
*和風だしの素
大さじ1
*薄口醤油
大さじ1/2
おろし生姜
1片分
大葉(千切り)
3枚分
このレシピの生い立ち
パプリカが安かったけど何しよう?今日はうだるような暑さ。煮物もどうかなぁ?てなわけで汁ごと冷やしました♪
1.
パプリカを半分に切り種と軸を除く。 ズッキーニは5mm厚さの輪切りにする。 豆腐は6等分に切る。
2.
パプリカをグリルで皮が黒くなるまで焼く。(グリルの焼き茄子コースで約18分) よく焦がした方が皮がめくりやすいです。
3.
グリルの空いたとこにズッキーニを並べて焼く。少し焼きめがつけばOK♪
4.
※パプリカは丸いので焼きムラが出来ます。切り口が焦げてきたら深めの器に移し、ラップしてレンジ600W1~2分加熱する。
5.
鍋に*を入れて沸騰したら火を止め、豆腐、ズッキーニを鍋に入れる。
6.
焼けたパプリカを水にとり、皮をめくり、縦4等分に切る。
7.
⑤に⑥を入れてフタをし再度沸騰したら、弱火に落として約5分蒸し煮→火を止める。 ※味が薄ければ調味し直す。
8.
フタをしたまま約1時間放置(余熱調理)。 まだ熱いなら、フライパンに鍋を入れてから氷水を張る。粗熱が取れたら冷蔵庫へ。
9.
※冷蔵庫の空きに余裕があれば器に移し入れて冷蔵庫へ。 入らなければ、そのままフライパンに氷を足して冷やす。
10.
⑧を器に入れ、おろし生姜と大葉の千切りをのせたら出来上がり♪
11.
※千切り大葉を片手に持ち、流水に晒しながらニギニギしてアクを抜く。最後にギュ~ッと握って水気を絞るとパラパラになります。
12.
2015.7/30「アレンジ豆腐料理」 ✿祝カテゴリ掲載✿ ありがとうございます。 ひんやりおダシ美味しいですよ^^
https://cookpad.com/recipe/3306384
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