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蓮根と京野菜の金山寺味噌バター焼き蕎麦
by uki345
日本蕎麦を使った焼き蕎麦シリーズ☆金山寺味噌バターと絡んで美味しいです♬
コツ、ポイント
蓮根と茄子は、脂質の摂り過ぎに考慮して多めのオリーブ油で焼きましが、酢揚げしたらさらに旨味が増すと思います。
材料
(2人分)
十割蕎麦
200g
蓮根(5mmスライス)
10枚
茄子(7mmスライス)
10枚
人参(いちょう切り)
16枚
オクラ(斜め切り)
4本分
オリーブ油
大2
赤唐辛子(小口切り)
1本分
◆酒
大1
◆醤油
大1
◆金山寺味噌
大2
バター
10g
かいわれ大根
1/4パック
みょうが(斜め切り)
1個分
赤パプリカパウダー
お好みで適宜
このレシピの生い立ち
金山寺味噌が余ったのでアレンジ調味料にしてみました♬
1.
蕎麦は表示通よりやや固めに茹でる。
2.
材料を切る。
3.
◆を合わせておく。
4.
フライパンにオリーブ油を熱し、赤十が裸子を炒め、蓮根と茄子を焼く。
5.
続いて人参・オクラを炒めて火が通ったら、1の蕎麦を水気をしっかり切って加え、バターをのせて全体を混ぜ合わせる。
6.
器に盛り、貝割れ・みょうがをのせ、赤パプリカパウダーをふったら出来上がり☆
https://cookpad.com/recipe/3308500
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