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✿きゅうりの辛子漬け
by GoGo島みかん
夏の定番漬け物。きゅうりの大量消費に。ピリリと効いた辛子がいい〜
コツ、ポイント
辛子はお好みで加減してください。
材料
(作りやすい分量)
キュウリ
500g(約5本)
塩
25g
粉辛子
5〜10g
☆砂糖
100〜125g
☆酢
40g
☆しょうゆ
80g
このレシピの生い立ち
知人から教えて頂いたレシピを年々簡素化して、作りやすくアレンジ。
1.
キュウリを洗って、7ミリくらいの厚さの輪切りにする。キュウリはきっかり500gでなくても600g位まで増えても大丈夫です
2.
輪切りにしたキュウリをナイロン袋に入れて塩を計って入れる。
3.
塩がまんべんなくいきわたるようにモミモミする。
4.
軽く空気を抜いて、冷蔵庫で8時間以上置く。
5.
漬け汁を準備。辛子はぬるま湯で練り、ラップをして10分、辛味が出るまで置いておく。何故こんな小さな容器を選んだかなぁ笑
6.
辛子の準備している間に、キュウリの水切り。水洗いせずキッチンペーパーに包んで水気を絞り、また新しいナイロン袋に入れる。
7.
砂糖、酢、しょうゆを計りいれ、辛子も入れる。
8.
漬け汁をモミモミして軽く空気を抜いて冷蔵庫へいれる。 一晩漬ければ食べられます。
9.
お好みですが、ずっとつけていてもいいけど、私は3〜4日たったら、つけ汁をザッと捨ててキュウリだけを容器に移します。
10.
冷蔵庫で1ヶ月ほど日持ちします。
https://cookpad.com/recipe/3308924
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