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もうツナ缶は買わない!手作りツナ
by たまな商店
ツナってこんなに簡単にできるんだ!と驚きます!
コツ、ポイント
加熱温度を60~70度にしてじっくり火を通すと、しっとりした美味しいツナになります。 切り身を厚くするとオリーブオイルがたくさん必要なので、薄く切るのがおススメです。
材料
まぐろ(かつお)ブロック
500g
オリーブオイル
500ml
塩
5g
ローズマリー
適宜
月桂樹の葉
適宜
このレシピの生い立ち
会社の先輩が教えてくれたレシピです。 ツナを漬け込んだオリーブオイルは、パスタや焼き物などに使えます。 手作りが簡単で、美味しすぎでもうツナ缶が買えません。
1.
まぐろ、またはカツオの切り身を用意します。
2.
切り身の1%の重量の塩を振り、切り身から水がでてもいいようなトレーに入れて冷蔵庫で一晩おく。
3.
フライパンなどに切り身を入れ、ひたひたになるくらいまで、オリーブオイルを入れ、ハーブも入れる。
4.
60~70度でゆっくり30分ほど加熱する。白っぽくなるまで。
5.
冷めたらタッパーかジップロックに入れ冷蔵庫で保存。ほぐして冷凍保存もOK。
6.
ほぐして贅沢ツナサラダに!!
7.
使ったのはこちらのオーガニックオリーブオイルです。
https://cookpad.com/recipe/3310053
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