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本格!手作り餃子
by 胸板厚子
キャベツたっぷり。ねぎ油で風味良! にんにく不使用 手作り 本格 話題のレシピ入りしました。ありがとうございます。
コツ、ポイント
・肉は粘りが出るまで練る!(腕が疲れる) ・ねぎ油は自分でも作れます。こちら。 レシピID : 3322513 ・焼く時に油を多めに入れるとお店のような焼き上がりになります。 ・皮はもち粉入りがオススメ!薄くないタイプ。
材料
(60個分?80個分?)
豚ひき肉
250g
きゃべつ
450g
にら
1/2束
ねぎ
1/2本
しょうが
5g
■
☆
砂糖
大匙1
しょうゆ
大匙2
酒
大匙1
塩
小匙1
ねぎ油
大匙2
ごま油
大匙1
荒引き胡椒
少々
■
餃子の皮
このレシピの生い立ち
学生時代に中華料理の授業で習って以来、ずっと定番レシピとなっています。♪ ホームパーティでも大好評でございます。
1.
キャベツ・にら・ねぎはみじん切りにする。キャベツ、ニラはキッチンペーパーで何回かに分けて水気を絞る。
2.
ひき肉にねぎ・しょうが(みじん切り)を加え、調味料をいれ、よく練る。粘りが出るまでしっかり練る!
3.
時間があれば2の餡を1時間程度休ませ、なければそのままでOK。水気を切った野菜を入れ、さくっとまぜる。※こねないように
4.
包みます。
5.
焼く。 ※油を敷き、中火で餃子がこんがり色が付いてきたら餃子の半分の位置まで、お湯を入れ、蓋をして蒸し焼きにする。
6.
焼き上がりは、蓋を開け、火を強くして水分を飛ばすとGOOD!
7.
※薄い皮の場合 2枚重ねて使用すると手作りの皮のようなモチモチが!!! 水をつけて皮同士を貼り合わせます。
https://cookpad.com/recipe/3310363
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