文字サイズ:
小
中
大
印刷する
夏!超簡単!イタリアントマト麻婆豆腐
by ビストロ竹本
ペペロンチーノを作る要領で作る麻婆豆腐!、イタリアンと中華のフュージョン!
コツ、ポイント
モッツァレラチーズが麻婆豆腐にベストマッチ! トマトとバジルを入れ、まさにカプレーゼと麻婆豆腐の融合! 最後の仕上げで、市販の四川辣油を使うと辛さと風味が一層アップ!
材料
(4人分)
ピュアオリーブオイル
50cc
鷹の爪
2本
ニンニク
1片
生姜
1片
挽き肉
200g
絹ごし豆腐
1丁
トマト
1個
ズッキーニ
1本
モッツァレラチーズ
50g
ブイヨン(無ければ水でも可)
250cc
白ワイン(酒)
大さじ2
砂糖
大さじ1/2
濃口醤油
大さじ1
水溶き片栗粉
適量
エクストラヴァージンオイル
少々
ブラックペッパー
少々
バジルの葉
少々
このレシピの生い立ち
中華料理の辣油を作る過程とペペロンチーノのオイルに香りと辛さを移す過程に、何か共通な物を感じ作ってみました。
1.
鷹の爪の種を抜き、ニンニク、生姜をみじん切り、トマト、ズッキーニ、モッツァレラチーズを角切りに切ります。
2.
フライパンにピュアオリーブオイルと鷹の爪を入れ、鷹の爪が黒っぽくなるまで熱します。
3.
ニンニクと生姜に入れ、香りを立てます。、
4.
ズッキーニを入れて炒め、軽く塩を振り下味を付けておきます。
5.
一旦、ズッキーニを取り出します。
6.
挽き肉を入れて炒めます。
7.
白ワインでフランベしブイヨンを入れ、砂糖、醤油、豆腐を入れ、片栗粉でとろみを付けます。
8.
ズッキーニ、トマトを入れ軽く煮ます。
9.
器に入れ、モッツァレラ、ブラックペッパー、バジルなどで盛り付けます。
https://cookpad.com/recipe/3313199
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.