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ランチ!野菜鮮やか★メキシカンオムライス
by dogmirko
スパイシーだけど、卵でまろやか♪ハマってしまいます! お気に入りのカフェの裏メニューを私流にアレンジ★
コツ、ポイント
ハラペーニョピクルスは手に入りにくく、辛めなのです。お子さまと食べるなら、おくら・ししとうやブロッコリーの芯を代用して。 ソースはケチャップに代用してみて。
材料
(1人分)
挽き肉
50g
ごはん
1人分
塩コショウ
少々
カレー粉
小さじ1/2~1
ケチャップ
小さじ1
牛乳
大さじ1
卵
4個
(ハラペーニョのピクルス
1本)
(ミニ)トマト
2~3個
ハラペーニョソース
適量
このレシピの生い立ち
お気に入りのカフェが無くなり、自分なりに真似しました。
1.
熱したフライパンに油をしき、挽き肉を炒め、塩コショウをふります。
2.
挽き肉の色が変わったら、ごはんとカレー粉、ケチャップを加え、混ぜ合わせる。 お皿にごはんを盛っておく。
3.
卵を溶き、塩コショウ少々と牛乳を入れ、よく混ぜる。 トマトを切ります。 ハラペーニョ(オクラとブロッコリー芯)輪切りに。
4.
熱したフライパンに卵液を流し入れ、軽く混ぜ、トマトとハラペーニョのピクルスを均等に置き、火を止めます。
5.
②のお皿に盛ったごはんの上に④の卵を乗せて、ハラペーニョソース(写真右上)をかけて、完成です。
6.
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