コツ、ポイント
豆腐の水切りはしっかりと。
大和芋を入れるとフワフワに!
豆腐感がなくなるんです。
このレシピの生い立ち
うなぎの蒲焼きの代用品として
1.
木綿豆腐はキッチンペーパーにくるみ、耐熱皿にのせラップをかけて、3分レンジでチン。
2.
ペーパーを変えてくるみ直して水気を切る。まだ温かいので冷ましておく。
3.
冷めたら、ボウルに豆腐を入れてよくつぶして、豚ひき肉を加えてよくこね、すりおろした大和芋を加えてよくこねる
4.
まな板にのりを並べ、③を4等分にしてのりのザラザラした面にのせてのばす。(端までのばさないのがポイント)
5.
熱したフライパンに油をひき、のりの方から焼いていきます。だいだい2分位焼いたら、ひっくり返し3分位焼く。
6.
タレを合わせておく。
大葉は千切り、万能ネギは小口切りにする。
7.
豆腐の面を下にして、タレを加えて煮詰める。(のりを下にするとのりが溶けてきます)
8.
タレが半分くらになったところで火を止め、食べやすい大きさに切る。
9.
ご飯をよそい、フライパンに残ったタレをかけ、大葉を散らし蒲焼きをのせて粉山椒をふりかけ、万能ネギを散らせば出来上がり。
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