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梅と大葉の鶏つくね
by aprea
大葉と梅の酸味が爽やか♪ふんわり美味しいつくねです。ごはん、お弁当やお酒のおつまみ、低カロリーなのでダイエットにも♡
コツ、ポイント
◆蒸し焼きにすることで、ふっくらジューシーなつくねになります。お酒の代わりに水でもOK。
材料
(2人分)
鶏ひき肉
200g
玉ねぎ
1/4個
◇パン粉
大さじ3
◇卵白
1個分
◇塩・こしょう
適量
◇しょうゆ
小さじ1
酒(蒸し焼き用)
大さじ2
ポン酢しょうゆ
大さじ1
油
大さじ1
梅干し
2個
大葉
6枚
このレシピの生い立ち
頂いた梅干しが大量にあるので、梅と相性のよい大葉と爽やかなポン酢しょうゆを使ってみました。夏にさっぱりいただける美味しいつくねになりました。
1.
玉ねぎはみじん切りにする。
2.
フライパンに油を熱し、弱火で玉ねぎを炒める。
3.
玉ねぎがしんなりしたら、ボウルに移し粗熱をとり冷ましておく。
4.
梅干しは種をとり、包丁でたたいて梅肉にする。
5.
③のボウルに鶏ひき肉と◇の調味料を入れる。
6.
卵の白身を黄身を分ける。使うのは卵白だけです。黄身は卵焼きとか卵ごはんに使ってね。
7.
卵白を投入。
8.
捏ね混ぜる。 ※捏ねすぎると水気がでてくるのでまとまる程度でOKです。
9.
生地を6つに分けて小判型に丸める。 ※手に少しサラダオイルを塗ると丸めやすくなります。
10.
大葉をくるっと巻く。 ※焼くと大葉が多少縮むので、巻いた時に大きめでも大丈夫。
11.
フライパンに油を熱し、表になる面から焼く。焼き色がついたら裏返す。
12.
裏も焼き色がついたら、酒を振り、蓋をして2~3分程蒸し焼きにする。
13.
仕上げにポン酢しょうゆをまわしかけ、照りを出す。すぐに煮詰まるので、煮詰まりきらないうちに火を止める。
14.
できあがり♪
15.
そのままでも、大根おろしを添えて一緒に食べるとさらに美味しい♪
https://cookpad.com/recipe/3316239
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