1人分168kcal 塩分0.5g
白ワインで蒸し焼きにするので、
サバがふっくらやわらかく仕上がります。
コツ、ポイント
手順5で取り出したニンニクは、サバの上にのせて飾っても良い。たまごはMSサイズで足りると思います。ハーブは、スイートマジョラムもおすすめ。
このレシピの生い立ち
魚を香草でソテーする時はいつもこの方法です。
2.
パン粉に、バジル、オレガノ(またはマジョラム)を加えて混ぜておく。ハーブ入りパン粉の出来上がり。
3.
サバの全体に小麦粉をまぶし、次にサバの皮の方に溶き卵をつけて、溶き卵のついている面にハーブ入りパン粉をまぶす。
4.
フライパンにオリーブ油とニンニクを入れて加熱。サバをパン粉の面を下にして入れ、弱火でパン粉の面にきれいな焼き目をつける。
5.
鯖をひっくり返す。ニンニクを取り出す。白ワインを加え、ふたをして弱火で蒸し焼きにする。
6.
サバに火を通ったら蓋をはずし、汁気を飛ばして出来上がり。
7.
【盛りつけ例】マッシュポテトの上にゆでたほうれん草とサバをのせ、オリーブ油とバルサミコ酢を飾るとお洒落な一品になります。
https://cookpad.com/recipe/331810
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