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失敗しない♪パリッとぎょうざの焼き方♪
by chocoとおれんじ
餃子の焼き方にはちょっとうるさい私(*^O^*)我が家のパリッとした焼き方をご紹介します♪2015.10月話題入り感謝☆
コツ、ポイント
並べるときに油をすくうように、餃子に馴染ませながら並べてください。 最後にフライ返しを入れるのは、ごく小さい焦げ目が周囲に出来てきた時です。 頑張って我慢!
材料
(2人分)
餃子
約15個
水
適量
サラダ油
大さじ2
ゴマ油
大さじ1
このレシピの生い立ち
餃子がいちばんの好物です。 パリッと上手に焼きたくて、何度も作るうちにこの方法にたどりつきました。
1.
油をひいたフライパンを強火でしっかりと熱します。
2.
餃子を並べていきます。☆置く時にコツ☆フライパンの油を軽くなでるようにして、餃子に油をなじませてから、並べる。
3.
ひだのない面を下にして並べると、パリッとした面が多くなって美味しいです。
4.
並べ終わったらすぐに水を入れず、約30秒間そのまま待つ。(熱された油が皮に馴染むのを待つ)
5.
餃子の半分の高さの位置まで、水を入れる。※ヤケド注意※ 水の勢いで、並べた列が崩れないよう、やさしめに水を注いでね。
6.
火加減は強火のままで。 蓋をして、そのまま待つ。
7.
水分が少し残っているこの状態の時に蓋をはずす。火加減を弱めの中火にする。
8.
ゴマ油を餃子の周囲に回しかける。フライパンを回して、ゴマ油をなじませる。
9.
弱めの中火のまま、しばし待つ。ただいまパリッと中!の為、フライ返しで餃子をはがしたりしないで。
10.
ポイント!!焼き加減の見極めは、餃子の周囲に数ミリだけ焦げ目がつき始めてる時!ここで初めてフライ返し挿入!
11.
フライ返しを挿入するとそれ以上パリッとしないので、最後まで我慢、我慢。 お皿に焼き目を上にして盛り付ける。
https://cookpad.com/recipe/3318412
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