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鶏もも肉の唐揚げ
by ポクス
母が作ってくれた、お弁当の定番です。 下味は前日からつけておくと染み込んで美味しいです。
コツ、ポイント
肉の大きさは揃えると、揚げ上がりがわかりやすいです。 肉が油の上に浮いてくると出来上がりのハズですが、我が家では念の為に1つ切ります。 もし生だった時は再度揚げるので、衣が残ったボールは洗わずに最後まで残しておいてください。
材料
(2人分)
唐揚げ用鶏もも肉
7個
醤油
大さじ1.5
酒
大さじ1
ごま油
少々
とき卵
半分
片栗粉
適量
■
揚げ油
このレシピの生い立ち
小さい頃から母が作ってくれていた家の味です。 初めてお弁当を作った時に、どうしても入れたくて教えて貰いました。
1.
鶏肉は食べやすい大きさに切る(大きいと揚げる時間はかかるが柔らかく、小さいと早く揚がるが固くなる可能性があります)
2.
醤油と酒をボールに入れ、肉を入れ、揉んで冷蔵庫に一晩おく。
3.
ボールの中にごま油を少し入れる(風味つけです)。
4.
溶き卵をボールに入れ混ぜる。その後、片栗粉を加えて更に混ぜる。
5.
180℃に熱した油で揚げる。(大きいのは2度揚げで。まず160℃で中に火を通してから、180℃で外をカリッとさせる)。
6.
泡が小さくなりきつね色になったら取り出し、確認の為1つ切る。(中が生の場合は、ボールに残った衣を絡めて再度揚げる)。
https://cookpad.com/recipe/3320085
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