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水前寺菜(金時草)ポン酢和え
by カルピネット
栄養価たっぷりの水前寺菜は紫色の葉っぱを茹でるとワカメみたいな食感♪さっぱりポン酢で和えました。
コツ、ポイント
茹で汁まで使う場合はボウルをあてがったザルにあげる。 つんだ葉っぱだけを使います。 ミツカンのゆずぽん酢を使用しました。 冷蔵庫で冷やすと暑い日にさっぱり頂けます。
材料
(二人分)
水前寺菜(金時草)
1わ
ポン酢しょうゆ
大さじ2
炒りごま
少々
このレシピの生い立ち
道の駅で見つけた珍しい野菜。 農家の方が茹で汁はゼリーにしてデザートに・・・と教えてくれました。
1.
水前寺菜は良く洗って葉っぱをつむ。 葉っぱだけ使います。
2.
鍋に湯を沸かし沸騰したら<1>の葉っぱを入れ3分茹でる。
3.
ボウルをあてがったザルにあげる。 茹で汁をゼリーにする場合は茹で汁をとっておく(写真はゼリーにしたところ)
4.
ザルごと流水でさっと冷まして水気を切りポン酢しょうゆで和える。 ポン酢しょうゆに漬けて冷蔵庫で冷やしてもOK♪
5.
茹で汁にも栄養素たっぷり。綺麗な紫色なのでゼリーに♪ レシピID:3320214
https://cookpad.com/recipe/3320201
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