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ルッコラのライスサラダ
by 村上農園
あまりごはんでつくるイタリアの家庭料理
コツ、ポイント
ごはんは固めに炊き、必ず粗熱をとってからご使用ください。冷やごはんの場合は温めずにそのままご使用ください。ハムはツナ(大さじ1程度) でも代用できます。その場合は水気(油分)をしっかりときってから調理してください。
材料
(2人分)
ルッコラ
25g
雑穀米
100g
赤パプリカ
25g(1/4個程度)
コーン(缶詰)
25g
ハム
2枚
塩
少々
黒こしょう
適量
■
A
オリーブオイル
大さじ1
レモン汁
大さじ1/2
このレシピの生い立ち
ルッコラの香りを生かした、夏にぴったりのレシピを考案しました。
1.
ルッコラは洗って水けをきり食べやすい大きさに切る。
2.
ハム、赤パプリカは細かいさいの目状に切る。コーンの水気をきる。
3.
ごはんは粗熱をとり、【 A 】を加えてしゃもじを使ってきるように混ぜ、塩、黒こしょうで味を調える。
4.
3に1、2を加えて混ぜる。
https://cookpad.com/recipe/3320320
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