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梅昆布カルパッチョ
by 天満大阪昆布
「昆布革命 上方仕立て」をつかったレシピです。
コツ、ポイント
オリーブオイル昆布の作り方は レシピID : 3320771 をご覧ください。 昆布水の作り方は レシピID : 3320912 をご覧ください。
材料
(2人分)
刺身盛り合わせ(鯛、サーモン、イカ細造り)
2人分
スプラウト
お好みの量
赤玉ねぎ 薄切り
大さじ1/2
■
(a)
昆布水
大さじ1
酒
大さじ1
塩
小さじ1/4
■
(b)
オリーブオイル昆布
大さじ1/2
昆布水
小さじ2
梅肉
大さじ1/2
このレシピの生い立ち
昆布を細切りにして水出しでだしを取り、だしを取ったあとに残っただしがら昆布も調味料につけて使うようにしました。
1.
刺身はそれぞれ小さな器に移し、合わせた(a)を加えて混ぜ、ラップを密着させるように落とし込んで冷蔵庫で5分おく。
2.
スプラウトは根を除いて長さを2等分したら赤玉ねぎと合わせて冷水にさらし水気をしっかりきっておく。
3.
小さなボウルで(b)を合わせ、なめらかになるまで混ぜる。
4.
キッチンペーパーで1の水気をふいて皿に盛りつけ3のソースをかけ、2の野菜を添える。
https://cookpad.com/recipe/3320673
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