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フライパン 無水豚じゃが 刻み昆布入り
by ユウパンダ
水を加えないのでホクホク。薄味だけど、刻み昆布のおかげでとにかく美味しい!
コツ、ポイント
とにかく蓋の水分も戻す事!必要以上に触らないコト!‘うっかりさん’は焦げ付いていないか鼻を効かせてくださいね〜♪フライパンと蓋がきっちり合うサイズだとちょっと早めに火からおろしても余熱でなんとかなるから怖がらないで〜
材料
(4人分)
じゃがいも
中3個
玉ねぎ
1個
にんじん
1/2本
豚コマ
100g
刻み昆布
5g
酒
大さじ4
三温糖
大さじ2
しょうゆ
大さじ1
みりん
大さじ1
カツオだしの素
少し
このレシピの生い立ち
刻み昆布を肉じゃがに入れる!という友達の言葉を再現してみました。出汁を取らなくてもいいし、もう昆布なしはアリエナイ。
1.
豚肉と生姜を炒める。 脂の多い部位だと油なしでも◯。
2.
肉に火が通ってきたら塩ひとつまみで下味をつけ、野菜を加え、全体に油を回す。昆布を足して酒・砂糖を加えて蓋をする。
3.
中火で5〜6分して、鍋肌から水分が見え始めたらしょうゆ・みりん・カツオだしの素を加えてひと混ぜし、またすぐ蓋をする。
4.
カツオだしの素は大さじにこれくらい。
5.
グツグツいうくらいの弱火で炊く。野菜の水分で炊くので、落とし蓋をすると効率良く味がしみる。蓋に付いている水分も鍋に戻す!
6.
10分くらいで火を止め蓋を取ってひと混ぜし、あと10分ほどまた蓋をして余熱で味を馴染ませる。炊き続けないので煮崩れない。
7.
盛り付けるときに最後にガサッとひっくり返せばできあがり。
https://cookpad.com/recipe/3320678
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