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家バル!砂肝とヒラタケのアヒージョ
by クックL47JXQ☆
瀬戸内はオリーブオイルの産地です。 家でスパニッシュバルのおつまみを作ってみました。
材料
(3〜4人分)
鳥砂肝
約300g
ヒラタケ
1パック
ニンニク
1かけ
鷹の爪
適量
オリーブオイル
大さじ2〜3杯
塩
少々
アンチョビペースト
少々
パセリ
少々
このレシピの生い立ち
ホルモン全体が高価になるなか鳥の内臓系だけは安いのでレパートリーを増やそうと思い作ってみました。
1.
ニンニクはみじん切り、鷹の爪はお好みでそのままか輪切りで。
2.
砂肝は一口大に切ります。 好みで包丁を細かく入れたり、薄皮を剥いてやると食感が上品になります。
3.
オリーブオイルをひいたフライパンに弱火でニンニク、鷹の爪、アンチョビ適量を5分ほど炒めます。
4.
オイルに香りがついた砂肝、ヒラタケを投入し、弱火から中火で5分ほど火にかけます。
5.
砂肝に火がとおり、ヒラタケがしんなりしたら塩を振って味の調整をします。
6.
今回は最後に地元小豆島産の手摘み一番搾りのオリーブオイルを振りかけて完成です。 お好みでパセリをちらして。
https://cookpad.com/recipe/3321674
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