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にんじんペースト
by スタッフたかこ
おいしいにんじんがあったらたっぷり作っておきます。
コツ、ポイント
冷蔵庫にいれて1週間程度保存できます。
材料
(8カップ分)
にんじん
10本
バター
20グラム
塩
小さじ1
水
適量
このレシピの生い立ち
おいしいにんじんを見つけたら、これを作ります。昔たまねぎをいれたポタージュー用のペーストを使ってましたが、それをアレンジしました
1.
皮をむいて乱切りにします。 ※無農薬野菜などは汚れた部分をとって皮付きでもかまいません。
2.
厚手の鍋にバターを熱し、にんじんを軽く炒めてバターをからませる。
3.
水をひたひたにいれて、塩をいれ超弱火で1~2時間。 じっくり弱火で火を入れることで甘みがでてきます。
4.
荒熱がとれたらミキサーにかけてなめらかにする。
https://cookpad.com/recipe/332488
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