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魚介とコンソメジュレのカクテル
by 象印マホービン
象印の圧力IHなべ”煮込み自慢”でえびもプリッと仕上がります。
コツ、ポイント
見た目も味もさわやか、暑い日に魚介をおいしくいただけます。
材料
(4人分)
えび
中8尾(100g)
■
A
塩
少々
白ワイン
小さじ1
ほたて貝柱(生食用)
6個
鯛(生食用)
100g
■
B
水
300mL
コンソメ顆粒
大さじ1
白ワイン
小さじ1
塩
少々
こしょう
少々
粉ゼラチン
5g
きゅうり
1/2本
セロリ
40g
黒オリーブ(種なし)
15g
イタリアンパセリ
約3g
■
C
オリーブ油
大さじ1
白ワインビネガー
小さじ2
こしょう
少々
ミニトマト
8個
このレシピの生い立ち
象印の圧力IHなべ”煮込み自慢”を使ってさっぱりメニューも作れます。
1.
えびは尾を残して殻をむき、背わたを取ります。Aをもみこんで汚れを取り、水洗いして水けをきります。
2.
圧力IHなべの内なべに①とBを入れて本体にセットします。
3.
『圧力調理』キーを押して【可変圧力】を選び、『▽』『△』キーで調理時間を【7分】に設定、『スタート』キーを押します。
4.
終了のメロディー(ブザー)が鳴ったら、『とりけし』キーを押し、えびを取り出します。
5.
内なべに粉ゼラチンを入れてよく混ぜ、きれいに溶けたら、なべごと冷水につけて混ぜながら冷やします。
6.
⑤全体にとろみがついてきたら、ボウルに入れて冷蔵庫で冷やし固めます。
7.
ほたてを半分に切ります。
8.
鯛はほたてと同じくらいの大きさに切り 、塩少々(分量外)をふって5分ほど置き、出てきた水けをキッチンペーパーでふきます。
9.
きゅうりは1cm角に切り、ミニトマトはヘタを取って縦に4つに切ります。
10.
パセリは飾り用に少し取り置き、残りとセロリ、オリーブをみじん切りにし、混ぜ合わせたCをに加えて混ぜます。
11.
あら熱をとったえびと、⑦~⑩をそれぞれ冷蔵庫で冷やしておきます。
12.
⑥が固まったら、盛り付けるグラスに大きく崩しながら入れます。きゅうり、ほたて、鯛の順に入れ、⑩をかけてます。
13.
⑫の上からミニトマト、えびも盛り付けます。最後に取り置いたパセリを飾ります。
https://cookpad.com/recipe/3325935
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