文字サイズ:
小
中
大
印刷する
茄子としし唐の揚げびたし♪
by クッキングSパパ
つゆがサッパリ美味しい茄子の揚げびたし! 冷た~くひやして夏の晩酌にどうぞ! 作り方の動画あり(URLは工程8を参照)
コツ、ポイント
●茄子は最初は皮を下にして揚げると色抜けしない ●加熱時間が短いと色落ちしにくいので、隠し 包丁を入れる ●ブログ記事はこちら http://ameblo.jp/cooking-s-papa/entry-12057151235.html
材料
(5人分)
茄子
5本
大葉
5枚
大根おろし
適量
しし唐
10本
生姜のすりおろし
お好みで
■
揚げびたしのつゆ
酒
大さじ2
みりん
大さじ2
カツオ昆布出汁
300㏄
醤油
大さじ3
砂糖
小さじ1
鷹の爪(小口切り)
3本
このレシピの生い立ち
●ニコニコ動画の夏料理料理祭用に作ったレシピです ●ニコニコ動画はこちら http://www.nicovideo.jp/watch/sm26838671
1.
つゆを作る。酒とみりんを火にかけ、アルコールを飛ばす。 残りの材料を全て入れて、ひと煮立ちさせる。冷めたら冷蔵庫で冷やす
2.
大根はおろして水気を切っておく。 大葉は丸めてから千切りにする
3.
へたを取った茄子は2つに切り、皮には5mm間隔に切り込みを入れ、裏にも2~3本の隠し包丁を入れる
4.
しし唐は破裂しないように、包丁で切込みを入れておく。
5.
茄子としし唐を180℃の油で揚げる。 茄子は2分30秒程度、しし唐は10秒程度でOKです
6.
お皿に茄子としし唐を盛り付ける。 良く冷やしたつゆをたっぷりかけ、大根おろしと大葉を添えれば完成
7.
濃厚なカツオ昆布出汁の作り方はこちら レシピID:3236339
8.
作り方の動画はこちら(YouTube動画) https://youtu.be/86ERgFUCTSY
https://cookpad.com/recipe/3327217
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.