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豆腐×おから×挽肉でヘルシーハンバーグ
by wak01
ハンバーグが大好きなんです。 でも、色々気になるお年頃。 なので、豆腐とおからも混ぜて食物繊維たっぷりヘルシーに!
コツ、ポイント
焼く時に崩さないように!
材料
(8個分)
挽肉(豚か鶏)
250g
豆腐
200g
生おから
100~150cc
玉ねぎ
小1.5個(中1個)
パン粉
50cc
たまご
1個
顆粒鰹だし
スティック1本
顆粒鶏だし
小さじ1
塩コショウ
少々
このレシピの生い立ち
子供の頃から食べていた豆腐ハンバーグを再現してみました。
1.
玉ねぎを微塵切りにして、電子レンジで加熱。 その後、粗熱をとります。
2.
ボウルに挽肉を入れてよく捏ねる。
3.
②のボウルに豆腐を加えて更に捏ねる。 豆腐は粒が残らないようによく潰してなめらかになる様にします。
4.
③のボウルに、残りの材料を全て入れてよく混ぜます。 おからとパン粉がまんべんなく混ざるように!
5.
おからが水分を吸って、最初より固くなってきたら、タネを8等分にして成型します。
6.
サラダ油:胡麻油(1:1)をフライパンにひいて中火で焼く。 油は多いかな?くらい。 じゃないと、くっついて崩れます。
7.
一回目の表→裏は中火で。 特に表面は焼き目をしっかりつけます。 柔らかいので崩れやすいので、慎重にひっくり返します。
8.
裏面も焼いたら、少し火を弱めて、また表面→裏面と焼いて中までしっかり火を通す。
https://cookpad.com/recipe/3327559
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