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レバーと大豆の唐揚げ(覚書)
by きこにゃん☆
小学校で人気のレシピを、ちょと我が家風にアレンジ_φ(‾ー‾ )
コツ、ポイント
① 冷凍することでレバーが弾けにくくなります ② 大豆は薄力粉を二度付けするとカラッと揚がります
材料
(3人分)
鷄レバー
200g
■
煮汁用(砂糖〜にんにくまで)
砂糖
大さじ2
醤油
大さじ2
かつおだし
少々
生姜(すりおろす)
5g
にんにく(すりおろす)
2かけ
片栗粉(唐揚げ用)
適宜
揚げ油
適宜
水煮大豆
お好きな量
薄力粉
適宜
塩
少々
このレシピの生い立ち
レバーをそのまま揚げると弾けて怖いし 煮てから揚げると火の通りも安心!
1.
レバーは、筋や脂肪を取り除いて、しばらく水につけて置く
2.
煮汁をあわせてレバーを煮る
3.
冷めたら片栗粉をつけ冷凍する
4.
水煮大豆は水気を切って薄力粉をまぶして170℃くらいの油で揚げ、塩を振りかけておく
5.
冷凍レバーを油で揚げる 大豆をつけあわせに
https://cookpad.com/recipe/3328279
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