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シリア♡ネダルさんのロールキャベツ
by 横浜発国際料理教室
ヤクネット•マルフーフといいます。ミントパウダー、シナモンがとてもさわやかに香る美味しいロールキャベツです。
コツ、ポイント
キャベツの大きさを揃え、鍋にきっちり詰めると綺麗に煮ることができます。
材料
キャベツ
中1個
米
1カップ
牛挽肉
200g
サラダ油
大さじ1
シナモンパウダー
小さじ半分
クミンパウダー
小さじ1
ターメリック
少々
コリアンダーパウダー
少々
塩
小さじ1
ニンニク
2片
ドライミント
大さじ1
クミンパウダー
小さじ1
塩
適量
レモン汁
1個分
ニンニクすりおろし
1片分
このレシピの生い立ち
たくさんいっぺんに大きな鍋で作ります。子供達は真ん中の小さなキャベツを取り合います。シリアではこれを手でいただきます。
1.
キャベツは芯の部分を抜き、丸ごと茹で、外側から葉を一枚づつはがす。
2.
葉を剥がしながら再度茹でて葉を剥がし、中心の小さな葉は巻いたまま残す。
3.
葉の芯を取り、10センチくらいの四角形を目安に葉を切り分け、大きさを揃える。芯は捨てずに残す。
4.
米、挽肉、油、塩、クミンパウダー、コリアンダーパウダー、ターメリック、シナモンパウダーを混ぜなじせておく。
5.
キャベツの葉に細長く具を置いてくるくると巻いておく。小さな葉の中にも具を入れ置く。
6.
鍋にとっておいた芯を入れてその上に巻いたロールキャベツを隙間なく並べる。
7.
中央に小さな葉の部分を置き周りに敷き詰める。
8.
ニンニクの粗切りを間に差込み、ドライミントを満遍なくかける。ひたひたの水を加え、塩クミンパウダーを入れる。
9.
落し蓋、重りとなるものを乗せ、中火にかける。
10.
沸騰して、しばらくそのまま煮て、重りを外し、水分がなくなるまで40分ほど煮る。
11.
仕上げにレモン汁とニンニクのすりおろしを混ぜたものを回しかける。
https://cookpad.com/recipe/3329007
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