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さつまいもの曽我甘露煮
by 曽我漬の増田屋本店
さつまいもの甘みと曽我漬の辛味の相性は抜群です。ぜひお試し下さい!!
コツ、ポイント
曽我漬を加えて煮詰めるのがポイントです。また、食べる前に曽我漬をさらにのせるのがオススメの食べ方です。
材料
さつまいも
大1本
砂糖
大さじ3
みりん
大さじ2
曽我漬
適量
塩
ふたつまみ
水
360cc
はちみつ
大さじ2~3
しょうゆ
少々
このレシピの生い立ち
さつまいもの甘みに曽我漬の辛味が合うのではと考え、試してみました。
1.
さつまいもを1.5㎝~2㎝位の厚さに切ります。(皮が付いたままでOK)
2.
切ったさつまいもをボールに入れ、水でさらします。 ※水が透明になるまで、何度か水を換えます。
3.
さつまいもを鍋に移し、水180CCを加えて中火にかけて沸騰するまで煮ます。
4.
沸騰したらザルにあげて湯を捨てます。
5.
再度、鍋に戻して水180CCを加えて沸騰するまで煮ます。
6.
沸騰してきた所で、砂糖、みりん、塩、曽我漬の順で加えます。
7.
弱火にかけ煮詰めます。※焦げないように、時々鍋を軽く回してあげましょう。
8.
煮汁が煮詰まってきたら出来上がり!!
9.
甘ダレの作り方 容器にはちみつを大さじ2~3入れます。 それにしょうゆを少々加えて混ぜれば甘ダレの完成です。
10.
盛り付けて上から、作った甘ダレをかけ、その上にさらに曽我漬をのせるとより美味しく頂けます。
https://cookpad.com/recipe/3332880
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