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ビーツの葉はなかなか手に入らないのですが無農薬野菜を作っている知人からビーツの葉も送って頂き、栄養素を調べたところ、鉄分豊富で捨てるのはもったいない!と思い、レシピを考えてみました。生では苦いビーツの葉も炒めるとほうれん草のようになります。