プルマンの基本成形
むぎゅむぎゅに発酵していく工程が可愛い❤︎
焼き上がりはクラムがキュッとしています
コツ、ポイント
難しくないです。
長方形に伸ばした生地を巻きつけていき、
最後に閉じめをしっかり閉じて型に収めればOK
一次発酵〜ベンチタイムまでの生地がちゃんとできていれば綺麗なU字ができます◎
材料
(1.5斤型)
好みの食パン生地 イースト食パン生地レシピID : 1368399 またはホシノ食パン生地レシピID : 1454170を参考に
全量
このレシピの生い立ち
憧れのU字成形を我流で考えました
2.
麺棒を使って長方形に伸ばす
※約18×12㎝くらい
3.
巻きつけていく
巻きつけたら指で押さえるようにする
写真は一巻きめ
5.
三巻きめ
四巻き目に生地を合わせて閉じる感じになります
閉じるときは指でつまんでしっかり閉じる
7.
閉じめを下にして
U字になるように型に入れる
8.
8分目くらいになったら蓋をして余熱が完了したオーブンで焼く
https://cookpad.com/recipe/3338184
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