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2月 旬のお菓子【文旦ピール】
by くままです
今が旬の文旦です。皮もおいしく食べれます。保存がきくのでシーズンが終わっても、文旦が楽しめます。無添加だからお子ちゃまのおやつやクッキーやバウンドケーキのトッピングにも!
コツ、ポイント
弱火で煮詰めるときに、こげないように木べらでやさしくかき混ぜながら
材料
文旦
3個分
砂糖
500g
塩
小さじ1
茹でる用の水
2ℓ
煮詰める用の水
150cc
グラニュー糖
100g
このレシピの生い立ち
文旦大好きくまま。売っている期間が短いので、とっても貴重品。そんな文旦だからこそ皮までおいしくたべましょう!
1.
文旦の皮は、白い部分の筋っぽいところをスプーンでこそげ落とし、千切りにする。苦味を抑えるために、水に漬けて半日置く。その後、たっぷりのお湯(塩ひとつまみ)で10分くらい煮る。途中で何度かお湯を交換してください。(苦味が取れます)
2.
ザルに上げ、水切りした文旦の皮を、ストウブ(普通の鍋でも可)にいれ、砂糖と煮詰める用の水を加え弱火で、煮詰めていく。40分~1時間くらい
3.
文旦が透明になり、水っぽさが無くなり表面が乾燥してきたら、鍋から取り出し、風にあて荒熱をとる。最後にグラニュー糖をまぶして出来上がり
https://cookpad.com/recipe/333860
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